黎黃陂路上的吊子湯

㈠ 吊子燉排骨湯需要出水嗎

用吊子燉排骨湯，可用排骨先用冷水泡上，一兩個小時後，去除血水，然後加水，加入料酒燉煮，開鍋後，打去浮沫，繼續燉煮就可以，這樣就不需要過水了。

㈡ 武漢方言唱的一首歌,歌詞是「武漢人最愛喝的是排骨藕湯,只有用吊子煨的那才叫香，喝湯,快點喝湯,喝湯,繼續

我信了你的邪，我服了你的周，武漢人他過早就喜歡吃面窩。還有熱乾麵，再加版個歡權喜砣，寬粉、細粉、糊湯粉，豆漿岔到喝。您啊要吃飯，就聽我好吃佬，吃了漢口吃武昌，這美食真不少。武漢人最愛喝的是排骨藕湯，只有是那吊子煨的那才叫做香。還有武昌魚，是毛主席最愛吃。洪山菜薹炒臘肉是欠得你涎水滴。堤角的牛骨頭是吃得你不丟手，精武路的鴨頸子辣得你舌頭抽。這好吃的實在多，這好吃的說不完，哪裡要是有好吃的就帶著您啊轉。天上九頭鳥，地下湖北佬，要在武漢吃得好，就聽我好吃佬。」

楚天交通體育台的《好吃佬》節目，周一到周六下午五點到六點，都是用武漢話播的，是學習武漢話的一個很好的途徑。離開武漢後，還可以通過廣播來收聽。http://927.hbtv.com.cn/

㈢ 沙吊子煨藕湯怎麼做

小火煨湯,開鍋後用兩支筷子放在吊子上再蓋上蓋,油和湯就不會再溢出來了

㈣ 吊子的做法，吊子怎麼做好吃，吊子的家常做法

用料
豬腸 1.5KG
尖椒 一根
糖 20g
鹽 15g
醋 少許
大料 4顆
香葉 5片
生抽 少許
老抽 少許
花椒
蔥
姜
蒜
燉吊子的做專法屬
在市場里讓店主把肥腸收拾干凈，（自己在家收拾想想就應該很悲催）白水煮豬腸，同時放入花椒、白醋去腥，大火燉30分鍾後撈出。湯不要倒，留著備用。

肥腸撈出切段備用。倒油放入蔥段、薑片、蒜、干辣椒、大料、香葉一起炒香，將爆炒的所以調理撈出。將備用的大腸倒入炒鍋爆香，放入糖、鹽、生抽、老抽，直至變成淺金黃色。倒入剛才過水的肥腸水（倒入上面的清湯，剩下的濁物就不要倒入了）放入蔥、姜、蒜、干辣椒大火燉，開鍋後轉小火燉三個小時

關火前2分鍾放入尖椒，關火後放入蒜末。出鍋後放入香菜，奇活，上菜。

㈤ 燉吊子怎麼做好吃 燉吊子的做法

主料

豬肥腸300g 蒜3瓣

姜3片 蔥半根

干紅椒5個 老抽1勺

鹽1小勺 大料1個

純凈水適內量 油30ml

燉吊子的做法步驟容

3.加鹽拌勻繼續燉兩分鍾出鍋，澆上剛炸的辣椒油，撒上切好的蒜末。

㈥ 燉吊子怎麼做

主料： 豬肺 100克 豬大腸 100克 豬肝 100克 豬心 100克 豬肚 100克
調料： 小蔥 10克 鹽 10克 味精 5克 料酒 20克 香菜回 10克 醋 10克 姜答 5克 各適量
燉吊子的做法：
1. 豬肝洗凈用開水焯5 分鍾撈出，控凈水；
2. 豬肺、豬腸、豬心、豬肚洗凈，先用開水焯5 分鍾後撈出用凈水漂洗；
3. 豬肺、腸、心、肚漂洗後再下鍋，煮沸一小時後，再下豬肝等物，再煮兩小時，撈出控干，晾涼；
4. 所有原料分別改刀，切成2 厘米見方的塊；
5. 將所有料塊加高湯上火煮開，改溫火燉半小時，加蔥、薑末、精鹽10 克、料酒20克、米醋10 克、醬油10克，嘗好味即成；
6. 食用時加香菜末、蔥絲、味精5 克。

更多燉吊子信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/ndiaozi

㈦ 沙鍋燉吊子的做法

1. 豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬肥腸均洗凈去雜質，老北京的做法是不放豬肝的，可以根據自己喜好選擇；
2. 放入開水鍋內煮熟，撈出控水待用；
3. 將熟豬心、豬肝、豬肺均切成大薄片；4. 豬肥腸切成小段；
5. 玉蘭片、口蘑洗凈，均切成小片；
6. 蔥切段，姜拍松切塊狀；
7. 剩餘蔥、姜切細絲；
8. 香菜擇洗干凈，切成寸段；
9. 炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）煸出香味；
10. 添水，放入油豆腐、豬心、豬肝、豬肺、豬肥腸，加入精鹽、味精、鮮奶、米醋、醬油、胡椒粉、桂皮、大料燒開，倒入砂鍋，小火燜30分鍾；另外想吃嫩點的豬肝就別太早下，出鍋前2－3分鍾下鍋就行；
11. 去除蔥、姜，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即可。
【菜譜名稱】砂鍋燉吊子
【所屬菜系】 山東菜系 魯菜
【菜譜特點】 用砂鍋燉出來的湯，湯更加鮮香，味更加醇厚。
【菜譜原料】
熟豬肚400克，熟豬肺、熟豬肝、熟豬心、熟肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，鹽、味精各5克，料酒、蔥、姜絲各15克，香菜段15克，蔥段、蒜瓣、姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
【製作過程】
1， 將熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。
2，把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊(拍松)投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。
3，湯開後倒入沙鍋，用文火燉30分鍾，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、姜絲、香菜段，淋入香油即成。

㈧ 武漢927好吃佬節目中的一首武漢方言版的歌:武漢人最愛喝的是排骨藕湯，只有用吊子煨的那才叫香是什麼

空曠其實是除了

㈨ 武漢老式煨湯的砂吊子的開鍋方法

小火煨湯，開鍋後用兩支筷子放在吊子上再蓋上蓋，油和湯就不會再溢出來了！

㈩ 吊子煨湯好麻煩，有什麼好的鍋或煲煨湯嗎

有的，好多種。如紫砂煲湯煲等等。又安全不用人看管，又省事。QK