A. 黃陂手工豆絲怎麼做，怎麼做才好吃
早稻米和優質黃豆洗凈用清水浸泡3一5小時，米和豆比例十比二，加水磨成糊狀，然後在柴灶上攤平，然後你想吃什麼口味再通過二次加工， 可加白菜大蒜炒吃也可煮吃等多種吃法。
B. 武漢三鮮豆皮的那層皮是用什麼做的，又是怎麼做的
1) 蒸糯米復飯。用電飯煲煮糯制米飯，水要比平日煮飯要少些，水只要剛蓋過米就可以。2) 准備餡。瘦肉、五香豆乾、香菇、榨菜切丁（我用的是香腸），加適量的生抽、一點點老抽、鹽、雞精、胡椒粉炒入味。3）准備面餅。用綠豆粉、麵粉（綠豆粉與麵粉的比例為2：1）加冷水調成糊狀。比芝麻糊要稀一點。製作方法：1：平底不沾鍋置小火上放少許油，將調好的麵糊倒入。要炕一個薄的麵皮關鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則麵糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是麵糊要稍微稀一點，容易向四周散開。2：待面餅差不多凝固以後，在上面打一隻雞蛋，直接把雞蛋打在面餅上，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個麵皮上抹勻。3：雞蛋凝固後將面餅翻面。翻面的時候面餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。：）4：在面餅上均勻鋪上煮熟的糯米飯，灑一點點生抽調味。5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆乾丁、香菇丁、榨菜丁和蔥花。6：關火，將一隻盤子倒扣在豆皮上，鍋鏟協助翻身，一整個的香酥豆皮就出爐了。
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C. 武漢豆皮的麵糊怎麼做
一、准備材料：
主料
250g糯米 2個雞蛋 100g麵粉200g裡脊肉100g香菇 100g香乾 80g榨菜
配料
適量油適量鹽適量醬油適量生抽適量八角適量香葉適量桂皮適量生粉適量胡椒適量味精適量蔥末
二、三鮮豆皮具體做法：
1、將糯米放入適量的熱水泡上二十分鍾；
2、加一， 兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；8、
3、將裡脊肉切成半寸的小米丁， 加入鹽， 胡椒，生粉，生抽等調料;
4、攪拌均勻後腌制一下；
5、將肉丁， 香菇丁， 香乾丁， 榨菜丁等三鮮餡准備好；
6、在碗中放入麵粉，將麵粉加入少量的鹽；
7、加入適量的水調成稀糊；
8、將鍋燒熱， 放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
9、翻炒變色後加入切好的香菇和香乾丁翻炒；
10、翻炒一下後，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鍾；
11、煮好後將八角，香葉和桂皮撈出， 加入榨菜；
12、翻炒後加入鹽，胡椒等調料調味, 再加入適量的水澱粉；
13、大火稍煮收汁， 盛入碗中備用；
14、准備好麵糊， 打好一個雞蛋， 切好香蔥末；
15、再將鍋燒熱， 放入適量的油， 倒入麵粉糊； 倒入麵糊後轉動一個鍋， 使得麵粉更加均勻；
16、麵皮定型後， 在上面倒入適量的雞蛋液， 用刷子將蛋液均勻的在麵皮上刷上一層；
17、將麵皮翻一面， 再沿著麵皮邊緣加入適量的油；
18、在麵皮中間碼放剛煮好的糯米飯；
19、再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；
20、稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面麵皮焦黃時， 再在上面撒些蔥花；
21、翻個面，再煎一兩分鍾， 再在上面撒些蔥花。
22、層入盤中， 再切成小塊。
三、三鮮豆皮製作提示：
1. 三鮮豆皮上的傳統三鮮， 一般都有肉，香菇，香乾和筍子，但可以將筍子替換成榨菜，因為兩樣都是脆的，其他都是必須的；
2. 糯米如果有時間提前泡製， 可以縮短煮飯時間節省煤氣或能源； 加一，兩滴油能讓米飯煮出的更香更糯更油亮；
3. 三鮮餡要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更濃，更香，但煮好的後大料要記得撿出來；煮好的餡有適量的湯汁沒關系，到時澆在糯米上。
D. 武漢豆皮的皮是什麼做的 豆皮怎麼做好吃又簡單
武漢豆皮的皮是什麼做的
要首先用雞蛋、麵粉和水，加些調料，和成稀糊；鍋底抹上油，把麵糊均勻地攤在淺底兒鍋里，形成一張如鍋般大小的圓形蛋皮。把蒸熟的米飯均勻地鋪到蛋皮上，用一種小鏟子壓實，米飯壓實後約有2厘米厚。之後，在這層白米飯上放上切得細碎的蔥花、豆腐熏干、燉熟的瘦肉和肉皮、梅菜、筍，把這一層碎丁也用鏟子壓實，讓它們粘在米飯層上。待到馬不停蹄地把這些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黃，然後再翻過來！
豆皮怎麼做好吃又簡單
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
E. 武漢小吃豆皮的製作方法
1.制餡：鹵豬舌，精豬肉，鮮筍，蝦仁，香菇，黃豆，豆腐乾等切成丁。
2.蒸飯：糯米淘凈，浸泡10小時蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黃豆(2∶1)分別淘凈，各放水中浸泡10小時混合一起，帶水磨成糊待用。制豆皮時，先在熱鍋上抹點素油，倒入豆皮糊料，攤成蛋皮狀豆皮，見豆皮呈乳白帶黃時，磕
豆皮
豆皮
入雞蛋2隻搗散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型：將整張豆皮翻身，有蛋一面朝底，輔上一層糯米飯，撒上少許細鹽、味精，然後均勻地鋪上餡芯，用刀將其割成10分，逐一翻身(有餡一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火燜片刻即可裝盤出售。
說起「三鮮豆皮」，它絕對不遜色於「漢堡包」和「比薩餅」。豆皮的「豆」必須是脫殼綠豆；豆皮的「皮」必須是精製米漿；豆皮的餡，必須是糯米；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍；豆皮的形，必須是方而薄；豆皮的色，必須是金而黃；豆皮的味，必須是香而醉。難怪它一舉奪得過中國飲食行業的最高榮譽「金鼎獎」。
經過標准化的製作技術，程序簡單，出品快捷。另外，將傳統工藝與現代科技有機融合，賦予其良好的口感，是這款食品批量與質量的有力保證。
武漢豆皮
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武漢的著名小吃
豆皮是武漢的著名小吃
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
生產製作編輯
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、高湯，炒熟後盛出
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅
5、雞蛋打勻倒在餅上
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可
F. 武漢豆皮的做法大全
武漢豆皮的做法
材料：乾子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將乾子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把鹹味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然後將麵糊鋪在鍋上，形成麵皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在麵皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比麵皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
再將整個蛋皮翻面（可藉助一個平板或鍋蓋），皮面在上面，餡料在下面，略顯包起狀；加熱少許便可起鍋了。
武漢豆皮炒菜
原料：麵粉半斤、篩子、熟豆漿、甜面醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、干香菇6個、香蔥、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屜上蒸20分鍾；
2、油熱放肉末，蔥薑末炒香，放生抽、老抽、甜面醬、高湯，炒熟後盛出；
3、鮮冬筍切丁焯水，豌豆煮一下，與肉末拌在一起麵粉用豆漿調成糊狀，醒1小時；
4、餅鐺或平底鍋內放油，放2勺麵糊，攤成薄餅；
5、雞蛋打勻倒在餅上；
6、餅翻面，糯米趁熱平鋪在餅面上，在均勻地撒上調好的肉末，榨菜末，小香蔥；
7、把餅攤成方形，切四半後翻面，稍煎一下即可。
G. 黃陂手工豆絲怎麼做好吃
黃陂豆絲製作步驟：
1）精選擇優質的糙米和黃豆按一定比例淘沙洗凈，混合後浸泡一個晚上；
2）將浸泡了一夜的大米和黃豆伴著清水，通過磨漿機磨成乳白色的米漿（可以加些許食鹽和蔥花等輔料，倒入模具即可下油鍋炸制武漢人愛吃的面窩了）
3）用土灶配以松針柴火的溫火，在大土鍋上均勻的抹上少余油，沿鍋沿倒入一定量米漿均勻的抺平，蓋上鍋蓋數十秒鍾，一張完整的豆皮就可出鍋了；
4）待豆皮放涼後捲成一筒，用菜刀均勻的切成絲後，放至室外曬干，即成我們常看到的豆絲成品了。
H. 怎樣做武漢豆皮
武漢小吃豆皮的用料
糯米 1500克 麵粉 500克 馬鈴薯粉 50克 鹽 3克 雞蛋黃（麵糊中） 2個 全蛋（豆皮上刷） 2一3個 以上是做豆皮的麵皮材料 以下是做餡料材料 鹵肉：前夾肉 1000克 五花肉 500克 干香菇 250克 鹵乾子 150克 冬筍(可放可不放) 150克 榨菜 適量 鹵料：桂皮 1支 八角 2個 花椒 一把 辣椒 生薑 陳皮
武漢小吃豆皮的做法步驟
步驟 1
麵皮：麵糊混合均勻，過篩的目的是麵糊細膩，電餅檔預熱用肉皮刷，倒麵糊刮均勻的薄餅皮，麵皮干後刷蛋液凝固。
步驟 2
蛋液凝固後鍋內刷油有蛋液面翻面，放入蒸好的糯米(糯米泡8-10小時上鍋蒸30分鍾)鋪滿麵皮，然後放鹵肉餡，底面煎至金黃翻面煎一下，灑點鹵水到鍋里味道更好。
步驟 3
切塊開吃。
步驟 4
補充鹵肉餡製做，用冷水把前夾，五花肉到鍋里煮開除血水，出鍋後，另起鍋炒糖色，糖和油比例1:3，小火炒到糖起泡沫加水煮下倒碗里，再炒香料，鍋里放油放生薑炒香後把大料全放進去繼續炒，兌水加糖色水加蚝油冰糖雞精倒肉，鹵到筷子輕松插進肉里，中途也可以鹵乾子，乾子鹵好切丁用鹵水泡，鹵肉切丁，冬筍除水切丁，香茹榨菜切丁，然後炒餡，鍋里放油倒香茹丁炒至香味出來加水燒，放蚝油老抽鹵水鹽再放肉丁冬筍丁榨菜丁繼續燒最後放雞精味精海鮮醬放乾子攪拌均勻起鍋，乾子千萬不要炒了。
I. 武漢豆皮怎麼做
准備工作：復
1) 蒸糯米飯。用制電飯煲煮糯米飯，水要比平日煮飯要少些，水只要剛蓋過米就可以。
2) 准備餡。瘦肉、五香豆乾、香菇、榨菜切丁（我用的是香腸），加適量的生抽、一點點老抽、鹽、雞精、胡椒粉炒入味。
3）准備面餅。用綠豆粉、麵粉（綠豆粉與麵粉的比例為2：1）加冷水調成糊狀。比芝麻糊要稀一點。
製作方法：
1：平底不沾鍋置小火上放少許油，將調好的麵糊倒入。要炕一個薄的麵皮關鍵有二：一是鍋不要燒太熱，否則麵糊一倒進去就熟了，還來不及調整形狀；二是麵糊要稍微稀一點，容易向四周散開。
2：待面餅差不多凝固以後，在上面打一隻雞蛋，直接把雞蛋打在面餅上，事先不要打散雞蛋，用鍋鏟將雞蛋在整個麵皮上抹勻。
3：雞蛋凝固後將面餅翻面。翻面的時候面餅破了也不要太傷心，等一會可以用糯米粘起。：）
4：在面餅上均勻鋪上煮熟的糯米飯，灑一點點生抽調味。
5：撒上炒好的瘦肉丁、五香豆乾丁、香菇丁、榨菜丁和蔥花。
6：關火，將一隻盤子倒扣在豆皮上，鍋鏟協助翻身，一整個的香酥豆皮就出爐了。
打字不易，如滿意，望採納。