黃陂燒魚嘴

1. 怎麼做魚嘴才好吃

主料:鰱魚頭
配料:剁椒：野山椒、蒜末、薑末、大蔥絲、蔥花
調料：鹽、料酒、味精、白糖、
做法：
1、用少許鹽料酒將魚頭腌制30分鍾
2、將剁椒鋪滿整個魚頭，灑入蔥蒜，加料酒，鹽、雞精等繼續腌制
3、倒入紅油、生抽，蒙上保鮮膜放入微波爐中用中高火蒸6分種。
4、出爐後灑上大蔥絲
另一種方法:

剁椒魚頭是湘菜的名菜，每個湘菜館都會賣，但是在上海這菜的價格很貴。最便宜的大概28，貴的則48甚至更貴。但這菜的做法、原料都不貴，在餐廳吃的過癮，但吃起來確實是嫌貴了。經同事指點，我用如下方法做了多次，屢試不爽。
1、原料
(1)鴉片魚頭。推薦用這樣的魚頭，因為其味道不錯，肉嫩，就是這魚嘴的牙齒厲害，要注意別傷了手哦。超市價格12.5元一斤。一般一個魚頭不到一斤。
(2)紅翻天牌鮮辣椒醬1瓶（小瓶的）,4.2元。
(3)料酒、生薑若干。
2、步驟。
(1)清洗魚頭。最簡單就是沖洗了就好，如果復雜點可以用料酒等碼料去腥味。（這工序也非必須，因為鴉片魚頭本來就沒有多少腥氣了）
（2）把魚放在一個平底的盤子，把辣椒醬均勻的放上。如果再復雜可以添加生薑片什麼的，具體加什麼看個人口味了。
（3）猛火蒸大約20分鍾。
(4)開吃啦！

2. 燒魚嘴怎麼燒

酸梅醬，魚頭，蔥抄花，鹽襲，酒，生粉，姜絲，生油，蔥花，香油
做法
1、魚的時候叫老闆幫忙把魚頭斬件，挑出前面的部分湊成一碟魚嘴後洗凈，用鹽和酒腌過，加少許生粉拌好，再將酸梅姜倒入拌勻，在上面灑上姜絲，淋少許生油。
2、放鍋里猛火蒸十分鍾左右便可，起碟時灑上蔥花淋少許香油。

3. 紅燒魚嘴的做法

一：魚（1.2斤為號）洗凈揩乾；
鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃；
在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然後添冷水沒過魚身；
再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生薑、1棵蔥切段；
水開後轉成小火加蓋燉10分鍾後加鹽、味精，這時可以給魚翻個身；
再燉5分鍾後收汁起鍋即可
注意：
1. 魚兒一定要揩乾水分，不然會沾鍋
2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋
3. 一定要放醋，可以去腥提鮮
二：紅燒魚的做法：
油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！
翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！
鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！
最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！

4. 堯嘴魚的做法

主料：紅燒魚扁嘴魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）

輔料專：熟雞肉約半兩（切屬薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鍾）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

5. 魚嘴有哪些好吃的做法

紅燒魚嘴菜系 山東菜

基本材料 水發魚唇200克、水發香菇50克、冬筍50克、鹽2克、料酒8毫升版、味精1克、醬油權8毫升、白糖2克、澱粉6克、薑汁1克、植物油（蔥姜油）10克、高湯300克、雞油5克。

【製作過程】 1.將魚唇切成大骨牌塊，冬筍切5厘米長、1.5厘米厚、2.5厘米寬的片，二者分別在沸水中，撈入清水中過涼。 2.湯勺上火，注入高湯，加料酒、鹽、味精、白糖、糖色及魚唇、香菇、冬筍片燒開，撇去浮沫調好味，煨燒5分鍾，用水澱粉勾濃流芡，淋入雞優厚盛盤中即成。

6. 甜酸火辣燒魚嘴怎麼弄

我教你一個又快又簡單的做法：先把准備好的排骨放入高壓鍋稍壓一下，撈出甜酸排骨 材料 肉排;350;克;[12;安士/9.5;兩];[切塊],;甜紅椒;1/2

7. 魚嘴巴怎麼做好吃

食材：魚嘴 500克、抄蒜10克、 姜15克、 香蔥10克、 野山椒10克、 干辣椒15克、 郫縣豆瓣醬20克、 辣椒醬20克、 黃豆醬20克、 黃酒20克、 醬油10克、 醋10克、 雞精5克、 胡椒粉5克、 白糖10克、 油

最懂你的交友平台，一秒匹配和你最契合的人
廣告

做法：

1. 將魚嘴處理干凈後，放入5-6成熱的油鍋中，稍微過油，撈出備用；

2. 鍋內留底油，煸香薑片、蒜瓣和干辣椒段，放入魚嘴；

3. 加入黃酒去腥後，倒入冷水，用醬油著色；

4. 用醋、郫縣豆瓣醬、辣椒醬和黃豆醬調味，放入野山椒；

5. 再用雞精、胡椒粉和白糖調味，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾；

6. 大火收汁，淋上食用油，盛出後撒上香蔥段，即可食用。

8. 魚嘴怎麼做才好吃

麻辣魚嘴

用料

煙熏咸干魚嘴 1000g

大蒜瓣，生薑 一頭，一塊

花椒，辣椒 適量（根據口味添加）

香葉 幾片

八角 1-2個

花椒油／香油 少許

食用油 適量（多放）

料酒 適量

香辣醬／老乾媽豆豉 可選

麻辣魚嘴的做法

• 把魚嘴從中間剪開兩瓣成小塊，修剪干凈，然後再洗干凈，用淡鹽水浸泡一晚（期間換2-3次淡鹽水），因為淡鹽水有稀釋作用，因為干咸魚嘴不浸泡或浸泡時間不夠會很鹹的

• 浸泡好之後的魚嘴撈出用籃子之類瀝干水份，放在通風處，一般最好兩小時以上，這樣炒出來的魚嘴不容易破碎

• 大蒜瓣，生薑切成碎沫，辣椒減成小段易入味，把其他輔料也准備好備用

• 鍋燒熱，放油，盡管多放一些，是平時炒菜的好幾倍量，燒熱之後先放大蒜，生薑炒香，然後再放花椒，辣椒，香葉，八角炒香

• 再放魚嘴炒爆炒一會兒（炒魚嘴時盡量少翻炒，避免嚴重破碎），之後放料酒，香油，花椒油，香辣醬／老乾媽豆豉等，炒香之後加一些水，不要放太多了，不然就變成水煮魚了，炒干之後，熟了出鍋，味兒不夠就根據自己再炒再加佐料

• 美味出鍋！

干鍋魚嘴

用料

魚嘴 6個

蒜頭 若干

干辣椒 若干

生薑 適量

黃酒 1湯勺

香醋 少許

洋蔥 1個

干鍋魚嘴的做法

• 將魚嘴洗凈慮水，用白酒，鹽腌制10分鍾左右。

  

  
  

  9. 燒魚嘴怎麼燒的

  豉汁蒸魚嘴做法來

  主料：草自魚嘴500克。

  調料：豉汁20克,鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,紅油,色拉油各適量。

  步驟：
  

  1.草魚嘴洗凈，斬塊待用。

  2.把魚嘴放在盤中，淋上豉汁，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調味，上籠蒸8分鍾取出，澆上熱油，淋紅油即可。