黃陂肉糕做法視頻

1. 黃陂的肉糕怎麼燒好吃

食材
魚

420g

肥瘦豬肉

980g

紅薯澱粉

240g

鹽

適量

雞蛋

4個

黃酒

適量

蚝油

適量

胡椒粉

適量

雞精

少許

水

500g

生薑

適量

大蔥

適量

製作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟

1，買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另做他用，不可浪費哦；
2，魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；
3，去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條（魚白用來做魚丸);
4，用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；
5，肥瘦肉洗凈，剁成肉末;
6，准備好生薑末，大蔥末；
7，雞蛋分離蛋清和蛋黃;
8，肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；
9，放入魚茸;
10，放入薑末；
11，放入蔥末攪拌均勻；
12，放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；
13，分數次放入水攪勻；
14，分次加入紅薯澱粉攪勻；
15，攪拌至很粘稠，發白；
16，放入鹽，繼續順一個方向攪拌；
17，攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；
18，檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了；
19，籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20，鍋中水燒開後，放入整形好的肉泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾，蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；
21，取出晾涼切片食用，可以炒菜，做湯，涮火鍋都很鮮美；
22，剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；
23，鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾；24，煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮。

2. 黃陂三鮮之肉糕怎麼做黃陂三鮮之肉糕

1
買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另作他用，不可浪費哦；

2
魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；

3
.去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條

4
用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；

5
.肥瘦肉洗凈，剁成肉末

6
准備好生薑末，大蔥末；

7
.雞蛋分離蛋清和蛋黃

8
肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；

9
.放入魚茸

10
放入薑末

11
放入蔥末攪拌均勻

12
放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；

13
分數次放入水攪勻；

14
分次加入紅薯澱粉攪勻；

15
.攪拌至很粘稠，發白

16
放入鹽，繼續順一個方向攪拌；

17
攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；

18
（檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了)；

19
籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，鍋中水燒開後，放入整形好的魚泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾；

20
蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；

21
蒸好的肉糕，蒸好後晾涼切片食用，也可以做湯，吃火鍋，炒菜！

22
.剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；

23
鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾

24
煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮！

3. 三鮮之肉糕的做法，黃陂三鮮之肉糕怎麼做好

三鮮之肉糕的做法
主料

豬肉末
1000g
草魚
1條
輔料
姜
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
雞蛋
1個
步驟

1.首先將草魚剔除魚骨，取魚肉，用勺子將草魚肉刮成肉泥，姜切末，蔥切蔥花、准備兩個碗，磕入雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留蛋黃打散。

2.准備好豬肉泥，倒入魚肉泥，加入蔥花、薑末，加半勺鹽，撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再放入三勺生粉，拌勻，抓打至有粘性。

3.准備一個微波爐專用碗，放入肉泥，抹平整。

4.鍋中放入清水，將肉泥放入鍋中，隔水蒸兩分鍾，接著開蓋，在肉泥表面刷上蛋黃液，再蓋上鍋蓋，蒸五分鍾後，再將肉泥刷上一層蛋液，加蓋，繼續蒸十二分鍾，出鍋。

5.然後將蒸好的肉置於砧板上，切片，就大功告成了！

4. 肉糕的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕的家常做法

原料：

瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），魚茸二兩（超市有現成的賣專，不用也行屬），雞蛋三個，生薑、澱粉、精鹽、味精、胡椒、蔥花適量，木蒸籠一幅。

做法：

1、洗凈五花肉，剁至半碎時再加入洗凈的生薑同剁至泥狀。

2、在剁好的肉泥里打入雞蛋，加適量澱粉、精鹽、味精、少許胡椒，用筷子向一個方向攪拌，約15分鍾至上勁，灑上蔥花。

3、將攪拌好的肉泥倒入木蒸籠格里，用手抹平略成形狀，置旺火蒸約半小時，至聞到肉香味時取出。
（澱粉可以換成紅薯粉）

5. 怎麼做好吃，黃陂三鮮之肉糕的家常做法

食材
主料
豬腿肉
2000g
草魚
1000g
輔料
生薑
100g
鹽
適量
香蔥
100g
胡椒粉
20g
澱粉
40g
雞蛋
38g
步驟

1.准備好新鮮豬肉。
豬肉剁碎備用。

2.准備好草魚。片下兩片魚肉。

3.魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。

4.生薑、香蔥洗凈，切細粒備用。

5.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。

7.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。

8.鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分鍾，刷上一層蛋黃液。

10.繼續整5分鍾，再刷上一層蛋黃液。

11.蒸10分鍾，再刷一遍蛋液。
最後再蒸12分鍾，至肉糕熟透。

小貼士
1、為了家人健康，我選擇的豬腿肉，肥膘部分去皮後全部選用。
2、沒有草魚，選用白鰱魚也可以製作。
3、攪拌肉泥時，只可以朝一個方向攪打，切記，不可改變方向。
4、攪打好的肉泥可以取一碗水試試，肉團不下沉即可蒸制。
5、蛋液一層層刷，色澤比較好看

6. 肉糕製作視頻，河北肉糕怎麼做視頻教程

用料

肉餡一般我們用豬肉若干
澱粉若干
肉湯若干
蔥末若干
薑末若干
香油若專干
步驟 1
這個是我家煮完肉的湯，湯屬里有辣椒、大料、蔥姜、醬油；肉湯與澱粉的比例是4:1，肉餡是依個人口味的，我家放肉比較少。

步驟 2
將一碗澱粉、肉餡、蔥姜，放入一起，攪拌均勻

步驟 3
肉湯一定要滾開倒入攪拌好的肉餡中，邊倒邊攪。

步驟 4
這是滾開的肉湯剛倒入攪拌好的肉餡中，四碗湯的量倒入

步驟 5
一直攪拌，直至肉湯完全融入倒肉餡中，澱粉疙瘩慢慢攪開為止，最後的狀態是稀稠剛剛好。

步驟 6
最後如果不夠咸可以再放些鹽，放些香油提香，攪拌開。

步驟 7
最後裝入碗中，上鍋蒸，也可以直接連盆一塊上鍋蒸，如果鍋夠大的話。涼水上鍋蒸，等到鍋開，有蒸汽出來，開始計時半小時後就可關火出鍋。

步驟 8
三十分鍾後出鍋。

7. 黃陂肉糕的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕

食材
魚420g
肥瘦豬肉980g
紅薯澱粉240g
鹽適量
雞蛋4個
黃酒適量
蚝油適量
胡椒粉適量
雞精少許
水500g
生薑適量
大蔥適量

步驟
1
買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另做他用，不可浪費哦；
2
魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；
3
去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條（魚白用來做魚丸);
4
用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；
5
肥瘦肉洗凈，剁成肉末;
6
准備好生薑末，大蔥末；
7
雞蛋分離蛋清和蛋黃;
8
肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；
9
放入魚茸;
10
放入薑末；
11
放入蔥末攪拌均勻；
12
放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；
13
分數次放入水攪勻；
14
分次加入紅薯澱粉攪勻；
15
攪拌至很粘稠，發白；
16
放入鹽，繼續順一個方向攪拌；
17
攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；
18
檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了；
19
籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20
鍋中水燒開後，放入整形好的肉泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾，蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；
21
取出晾涼切片食用，可以炒菜，做湯，涮火鍋都很鮮美；
22
剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；
23
鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾；
24
煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮。

小貼士
1.做肉糕和魚糕一樣，鹽要最後放，一定要攪打上勁，水量要加足，蒸出的肉糕才會鮮嫩爽滑； 2..吃不完的肉糕，用保鮮膜包好冰箱冷藏保存，可以保存三到五天，自己做的沒有添加劑，盡量不要一次做太多，以免變質！

8. 的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕的家常做法

原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），魚茸二兩（超市有現成的賣，不用也行），雞蛋三個，生薑、澱粉、精鹽、味精、胡椒、蔥花適量，木蒸籠一幅。做法：1、洗凈五花肉，剁至半碎時再加入洗凈的生薑同剁至泥狀。2、在剁好的肉泥里打入雞蛋，加適量澱粉、精鹽、味精、少許胡椒，用筷子向一個方向攪拌，約15分鍾至上勁，灑上蔥花。3、將攪拌好的肉泥倒入木蒸籠格里，用手抹平略成形狀，置旺火蒸約半小時，至聞到肉香味時取出。（澱粉可以換成紅薯粉）

9. 湖北小吃#肉糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

湖北小吃肉糕的做法
1.
用料：豬肉100克，澱粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，紅內曲粉1/4小勺，蔥花適量，鹽適容量，水少許

2.
豬肉洗凈切小丁，

3.
放入料理機杯中，

4.
攪打成細膩肉末。

5.
將紅曲粉，澱粉，鹽，料酒，水，倒入碗中，攪拌均勻。

6.
倒入肉末，攪拌至水分被完全吸收。

7.
加入香油，蔥花，攪拌均勻。

8.
放回料理機杯中，

9.
攪打均勻。

10.
倒入模具中，壓實，抹平表面。

11.
放入沸水鍋中，中火蒸20-30分鍾。

12.
熟透出鍋，

13.
扣出，

10. 湖北的黃陂肉糕怎麼做

主料：豬腿肉2000克、草魚肉1000克

輔料：生薑50克、澱粉25克、香蔥50克、雞蛋38克、鹽版5克、胡椒粉15克

1、准備權好新鮮草魚，片下兩片魚肉。