黃陂肉糕怎麼吃

⑴ 肉糕怎麼做好吃，肉糕的吃法

自製肉糕的做法步驟

1
食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4

2
姜切末，版瘦肉剁成權末，肥肉切成細絲（關鍵）。

3
肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。

4
取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。

5
用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。

6
刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。

7
把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）

8
放在蒸格上進行蒸制。

9
鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鍾。(實際要看肉糕的厚薄)

10
蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

11
保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鍾至蛋黃凝固即可。

12
蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸著吃或者下火鍋都是很美味的。

⑵ 怎麼做好吃，黃陂三鮮之肉糕的家常做法

食材
主料
豬腿肉
2000g
草魚
1000g
輔料
生薑
100g
鹽
適量
香蔥
100g
胡椒粉
20g
澱粉
40g
雞蛋
38g
步驟

1.准備好新鮮豬肉。
豬肉剁碎備用。

2.准備好草魚。片下兩片魚肉。

3.魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。

4.生薑、香蔥洗凈，切細粒備用。

5.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。

7.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。

8.鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分鍾，刷上一層蛋黃液。

10.繼續整5分鍾，再刷上一層蛋黃液。

11.蒸10分鍾，再刷一遍蛋液。
最後再蒸12分鍾，至肉糕熟透。

小貼士
1、為了家人健康，我選擇的豬腿肉，肥膘部分去皮後全部選用。
2、沒有草魚，選用白鰱魚也可以製作。
3、攪拌肉泥時，只可以朝一個方向攪打，切記，不可改變方向。
4、攪打好的肉泥可以取一碗水試試，肉團不下沉即可蒸制。
5、蛋液一層層刷，色澤比較好看

⑶ 湖北的黃陂肉糕怎麼做

主料：豬腿肉2000克、草魚肉1000克

輔料：生薑50克、澱粉25克、香蔥50克、雞蛋38克、鹽版5克、胡椒粉15克

1、准備權好新鮮草魚，片下兩片魚肉。

⑷ 三鮮之肉糕的做法，黃陂三鮮之肉糕怎麼做好

三鮮之肉糕的做法
主料

豬肉末
1000g
草魚
1條
輔料
姜
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
雞蛋
1個
步驟

1.首先將草魚剔除魚骨，取魚肉，用勺子將草魚肉刮成肉泥，姜切末，蔥切蔥花、准備兩個碗，磕入雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留蛋黃打散。

2.准備好豬肉泥，倒入魚肉泥，加入蔥花、薑末，加半勺鹽，撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再放入三勺生粉，拌勻，抓打至有粘性。

3.准備一個微波爐專用碗，放入肉泥，抹平整。

4.鍋中放入清水，將肉泥放入鍋中，隔水蒸兩分鍾，接著開蓋，在肉泥表面刷上蛋黃液，再蓋上鍋蓋，蒸五分鍾後，再將肉泥刷上一層蛋液，加蓋，繼續蒸十二分鍾，出鍋。

5.然後將蒸好的肉置於砧板上，切片，就大功告成了！

⑸ 的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕的家常做法

原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），魚茸二兩（超市有現成的賣，不用也行），雞蛋三個，生薑、澱粉、精鹽、味精、胡椒、蔥花適量，木蒸籠一幅。做法：1、洗凈五花肉，剁至半碎時再加入洗凈的生薑同剁至泥狀。2、在剁好的肉泥里打入雞蛋，加適量澱粉、精鹽、味精、少許胡椒，用筷子向一個方向攪拌，約15分鍾至上勁，灑上蔥花。3、將攪拌好的肉泥倒入木蒸籠格里，用手抹平略成形狀，置旺火蒸約半小時，至聞到肉香味時取出。（澱粉可以換成紅薯粉）

⑹ 肉糕的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕的家常做法

原料：

瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），魚茸二兩（超市有現成的賣專，不用也行屬），雞蛋三個，生薑、澱粉、精鹽、味精、胡椒、蔥花適量，木蒸籠一幅。

做法：

1、洗凈五花肉，剁至半碎時再加入洗凈的生薑同剁至泥狀。

2、在剁好的肉泥里打入雞蛋，加適量澱粉、精鹽、味精、少許胡椒，用筷子向一個方向攪拌，約15分鍾至上勁，灑上蔥花。

3、將攪拌好的肉泥倒入木蒸籠格里，用手抹平略成形狀，置旺火蒸約半小時，至聞到肉香味時取出。
（澱粉可以換成紅薯粉）

⑺ 求湖北肉糕食用方法

可以蒸，方法是把肉糕切成一塊塊的，在每片上均勻的抹上醬油，薄薄的一層版就行，然後把它權一層層的放在碗里，最後放在蒸籠里蒸熟就可以吃了，吃的時候灑點蔥花在上面就行了。還有一種吃法，那就是做肉糕肉絲湯了，做法很簡單就是和家裡做的蘑菇肉絲湯的做法是一樣的。

⑻ 黃陂肉糕的做法，黃陂肉糕怎麼做好吃，黃陂肉糕

食材
魚420g
肥瘦豬肉980g
紅薯澱粉240g
鹽適量
雞蛋4個
黃酒適量
蚝油適量
胡椒粉適量
雞精少許
水500g
生薑適量
大蔥適量

步驟
1
買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另做他用，不可浪費哦；
2
魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；
3
去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條（魚白用來做魚丸);
4
用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；
5
肥瘦肉洗凈，剁成肉末;
6
准備好生薑末，大蔥末；
7
雞蛋分離蛋清和蛋黃;
8
肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；
9
放入魚茸;
10
放入薑末；
11
放入蔥末攪拌均勻；
12
放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；
13
分數次放入水攪勻；
14
分次加入紅薯澱粉攪勻；
15
攪拌至很粘稠，發白；
16
放入鹽，繼續順一個方向攪拌；
17
攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；
18
檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了；
19
籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20
鍋中水燒開後，放入整形好的肉泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾，蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；
21
取出晾涼切片食用，可以炒菜，做湯，涮火鍋都很鮮美；
22
剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；
23
鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾；
24
煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮。

小貼士
1.做肉糕和魚糕一樣，鹽要最後放，一定要攪打上勁，水量要加足，蒸出的肉糕才會鮮嫩爽滑； 2..吃不完的肉糕，用保鮮膜包好冰箱冷藏保存，可以保存三到五天，自己做的沒有添加劑，盡量不要一次做太多，以免變質！

⑼ 黃陂三鮮之肉糕怎麼做黃陂三鮮之肉糕

1
買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另作他用，不可浪費哦；

2
魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；

3
.去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條

4
用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；

5
.肥瘦肉洗凈，剁成肉末

6
准備好生薑末，大蔥末；

7
.雞蛋分離蛋清和蛋黃

8
肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；

9
.放入魚茸

10
放入薑末

11
放入蔥末攪拌均勻

12
放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；

13
分數次放入水攪勻；

14
分次加入紅薯澱粉攪勻；

15
.攪拌至很粘稠，發白

16
放入鹽，繼續順一個方向攪拌；

17
攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；

18
（檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了)；

19
籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，鍋中水燒開後，放入整形好的魚泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾；

20
蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；

21
蒸好的肉糕，蒸好後晾涼切片食用，也可以做湯，吃火鍋，炒菜！

22
.剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；

23
鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾

24
煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮！

⑽ 肉糕的怎麼吃

原料：

雞蛋1個、豬肉泥100克。

調味料：

生抽、糖、鹽、水、香油。

做法：

1.將所有材料放入一個大碗中，向一個方向和勻，攪打上勁；
2.碗上蒙一層保鮮膜，上籠蒸25分鍾，用筷子往上挑，沒有稀的東西即熟。