臘肉煮黃陂豆絲的做法

❶ 黃陂豆絲的做法

黃陂豆絲製作步來驟：源
1）精選擇優質的糙米和黃豆按一定比例淘沙洗凈，混合後浸泡一個晚上；
2）將浸泡了一夜的大米和黃豆伴著清水，通過磨漿機磨成乳白色的米漿（可以加些許食鹽和蔥花等輔料，倒入模具即可下油鍋炸制武漢人愛吃的面窩了）
3）用土灶配以松針柴火的溫火，在大土鍋上均勻的抹上少余油，沿鍋沿倒入一定量米漿均勻的抺平，蓋上鍋蓋數十秒鍾，一張完整的豆皮就可出鍋了；
4）待豆皮放涼後捲成一筒，用菜刀均勻的切成絲後，放至室外曬干，即成我們常看到的豆絲成品了。

❷ 黃陂手工豆絲怎麼做好吃

黃陂豆絲製作步驟：
1）精選擇優質的糙米和黃豆按一定比例淘沙洗凈，混合後浸泡一個晚上；
2）將浸泡了一夜的大米和黃豆伴著清水，通過磨漿機磨成乳白色的米漿（可以加些許食鹽和蔥花等輔料，倒入模具即可下油鍋炸制武漢人愛吃的面窩了）
3）用土灶配以松針柴火的溫火，在大土鍋上均勻的抹上少余油，沿鍋沿倒入一定量米漿均勻的抺平，蓋上鍋蓋數十秒鍾，一張完整的豆皮就可出鍋了；
4）待豆皮放涼後捲成一筒，用菜刀均勻的切成絲後，放至室外曬干，即成我們常看到的豆絲成品了。

❸ 臘肉煮豆絲的做法竅門

臘肉是一種腌制過的肉，經過煙熏烘烤後的臘肉口感更加特別。臘肉本身帶有煙熏味，鹽分也比較重，豆絲口味偏淡，和臘肉一起煮剛好合適。臘肉煮豆絲的做法比較簡單多樣，還可以混合其他蔬菜一起煮。

1.將臘肉用溫水沖洗兩遍，切成薄片；將臘肉片的肥肉部分放入鍋中（不放油），小火煸炒，至透明狀時下入瘦肉部分和蔥段，繼續炒2-3分鍾；加入清水（涼的）和豆絲，轉大火煮開，煮至呈白色湯汁時，下入菜葉，加鹽調味，繼續煮至菜葉熟透即可。如果是陳年的臘肉，較硬，可以先用溫水浸泡半小時，再切。臘肉一定要用小火炒出油，炒出香味兒來才好吃哦。豆絲也可以浸泡後，再瀝干，然後加肉或香腸，蔬菜，炒著吃，也很美味。

2.准備好乾豆絲和大蒜。臘肉、大蒜洗凈，切好備用。鍋中倒入少量食油，倒入臘肉，煸炒出油。臘肉撥一邊，倒入大蒜，炒出香味，盛起備用。鍋中加水燒開。豆絲用自來水沖洗一下，倒入開水中。加入鹽，攪勻，煮20分鍾。倒入炒好的大蒜臘肉（有時候怕大蒜臘肉久煮無味，就後加入了）。再煮10分鍾；加入黑胡椒粉。煮好的豆絲，調好味盛入碗中，趁熱食用，風味最佳。

3.臘肉用清水洗凈，在水中浸泡20分鍾左右。將臘肉切成薄片。小白菜在頂部劃十字刀，蒜苗切滾刀段。凈鍋入臘肉片，小火煎成肥肉處變透明，會把臘肉的油脂煎出一部分。將臘肉推一邊，再加少量油，開中火爆香蒜苗白，盛起來。加入600ML水燒開，將豆絲倒入鍋中，加入鹽、姜。豆絲煮開後，可用鏟子撈兩下以防粘鍋，煮6鍾左右加入臘肉蒜白、小白菜、蒜苗葉和雞精，再煮3分鍾左右即可出鍋。

❹ 正宗黃陂豆絲怎麼做，比例是多少

黃陂豆絲製作步驟：
1）精選擇優質的糙米和黃豆按一定比例淘沙洗凈，版混合後浸泡一個晚上；
2）將權浸泡了一夜的大米和黃豆伴著清水，通過磨漿機磨成乳白色的米漿（可以加些許食鹽和蔥花等輔料，倒入模具即可下油鍋炸制武漢人愛吃的面窩了）
3）用土灶配以松針柴火的溫火，在大土鍋上均勻的抹上少余油，沿鍋沿倒入一定量米漿均勻的抺平，蓋上鍋蓋數十秒鍾，一張完整的豆皮就可出鍋了；
4）待豆皮放涼後捲成一筒，用菜刀均勻的切成絲後，放至室外曬干，即成我們常看到的豆絲成品了。

❺ 黃陂干豆絲怎麼做不糊湯

豆絲是黃陂的三大傳統小吃之一，用大米、綠豆等打漿攤成餅，然後切 絲晾乾。按傳統慣例，豆絲是黃陂人必不可少的年貨，每年臘月，家家 戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精 制而成。野生葛根粉營養價值高，含有大量澱粉多種維生素蛋白質及鈣 鐵鋅硒等礦物質，是國家衛生部認定的葯食二用植物也是一種傳統中葯 材。黃陂豆絲它營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道，由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山葯、蕎麥、蘆筍等營養保健材料，採用純手工操 作，沒有任何污染源，實屬天然綠色食品。

准備工具：鍋
准備食材：
豆絲，水，植物油，佐料
黃陂豆絲製作步驟：

一，煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調料食用。

二，煮食開水下鍋：先將水燒開，再放入豆絲，中火煮熟即可加調料食用。

三，炒豆絲：用涼水浸泡30分鍾，濾干水份，用植物（動物）油中火炒，散 狀柔和爽口。

四，蒸豆絲：直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鍾，取出後蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。

五，下火鍋：先用溫開水浸泡10分鍾，濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入，煮開即食。

六，炸豆絲：植物油炸，香脆可口。當然，我們並不是提倡此種吃法，炸制 過程會產生少量有害物質。

注意事項

： 煮豆絲的時間要比煮麵條稍稍長些，因為豆絲沒有面條那麼容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調味品，最好加入青菜或是臘肉鹹肉 ，加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風味,還 可作配料與其它菜餚一起炒，也是不錯的下酒菜。

❻ 請教一下湖北傳統美食黃陂豆絲是怎麼做的

黃陂豆絲可是湖北特色小吃，營養豐富又好吃，不管是炒著吃還是煮著吃，都非常的好吃，為了方便還可以切絲晾乾，黃陂豆絲就是用大米、黃豆、綠豆或者黑豆打成漿製作而成，沒個人的做法也都不一樣。

黃陂豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一，在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每到快過年的時候，家家戶戶都會做豆絲，黃陂豆絲是用大米、綠豆、黃豆或者黑豆打成漿製作而成，做好的黃陂豆絲可以炒著吃、煮著吃，都非常的好吃，下面就來分享一下湖北傳統美食黃陂豆絲的做法。

3、打好的米糊稀稠度也很重要，太稀的話不成型，太稠的話又會影響口感，太稀可以加一點麵粉，做好的黃陂豆絲可以切絲晾乾，這樣更容易保存。

總結：黃陂豆絲營養豐富，美味好吃，製作也是很簡單，自己在家做，好吃好美味，可以多做點，切成絲晾乾，可以保存很多時間，用來炒著吃，煮著吃都非常的香，上面就是黃陂豆絲的做法，不過每個人的做法都不一樣，喜歡吃的可以試試。

❼ 求臘肉枯炒豆絲的做法

收藏到我的 拿手菜 做過 想做原創屬性：原創 / 原文
製作難度：普通
所需時間：廿分鍾
菜品口味：咸鮮
主要工藝：炒
主要食材：米面類
1 1 0 0 0 (2人評價)
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食材明細
材料：
濕綠豆絲200克
臘肉1塊

輔料：
青菜少許
姜小塊
蒜2瓣
大蔥一截

調料：
油1茶匙
鹽少許
胡椒半茶匙
相信來過武漢，且吃過武漢炒豆絲的朋友一定還記得，那讓人難忘的味道······

豆絲，分為黃豆豆絲與綠豆豆絲兩種。是以黃（綠）豆、大米等為原料，磨碎成漿，在熱鍋里攤成厚薄一致的皮，然後切成寬條狀，或炒或煮食。

一般在外面吃早點吃到的，是綠豆濕豆絲；而黃豆豆絲一般都是曬成干品，儲存起來，等到冬至後臘肉上架時，炒香臘肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一絕！

武漢人很愛吃豆絲，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。早點攤上，一般炒豆絲有干炒和枯炒之分。枯炒豆絲，炒出來根根焦脆，香酥，讓人慾罷不能！

這枯炒豆絲既可以當主食又可以做菜，吃過就忘不了啦······1

准備好食材。 2

豆絲切成稍寬點的條。 3

臘肉去皮、切薄片。 4

蔥姜蒜分別切好。 5

鍋中油熱，下臘肉，煸炒出油，肉片焦脆。 6

臘肉撥一邊，下蔥姜蒜。 7

再下入青菜，炒勻。 8

下入豆絲，加入鹽、胡椒，翻炒均勻。 9

豆絲在鍋中反復炒制。利用臘肉中的油，將炒豆絲如煎炸一般炒焦脆。調好味即可裝

❽ 黃陂豆絲怎麼做

主要食材：大米，黃豆，綠豆，葛粉，山葯，麵粉
分類：鄂菜，小吃版
口味：細膩勁道，口權味純正
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製作方法

1，煮食冷水下鍋：將豆絲放入水中，小火慢煮熟透即可加調料食用。煮食開水下鍋：先將水燒開，再放入豆絲，中火煮熟即可加調料食用。

2，炒豆絲：用涼水浸泡30分鍾，濾干水份，用植物（動物）油中火炒，散狀柔和爽口。蒸豆絲：直接將干豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鍾，取出後蘸佐料吃，甜、 辣、咸均可。

3，下火鍋：先用溫開水浸泡10分鍾，濾干水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入，煮開即食。

4，炸豆絲：植物油炸，香脆可口。當然，我們並不是提倡此種吃法，炸制 過程會產生少量有害物質。

❾ 湖北傳統美食黃陂豆絲是怎麼做的

身在武漢，壹周君說起黃陂的美食，除了三鮮（魚丸，肉丸，肉糕），人氣高漲的當屬豆絲。

綠豆泡水磨成漿，加入一定的澱粉調成糊，再用平鍋攤成麵皮，晾涼後，可切絲，可切塊，可煎，可炒，可煮。

色澤金黃，兩面酥脆，煎好的豆絲餅，放到碗里，再在表面刷了點辣椒醬。

剛出鍋的豆絲餅，冒著被燙嘴的危險咬了一口，表面的豆絲酥脆，裡面的軟嫩，再搭配上濃郁的五香牛肉餡，到位。

❿ 鄂臘肉煮豆絲怎麼做

材料
芸豆 蔥，蒜 老抽 醬油 鹽 雞精 胡椒粉
做法
1.把芸豆用開水焯一下，5分熟就好
2.鍋放油燒熱，放一點醬油，再放焯好的芸豆，迅速翻炒，放入蔥，胡椒粉，鹽少放點，
倒入老抽，上色。等到差不多熟的時候在放蒜，最後放一點雞精.