黃陂肉丸

Ⅰ 正宗黃陂魚丸做法的視頻

做法

1.將調味料A與水拌勻成粉漿備用。

2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。

3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。

4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重復步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。

Ⅱ 黃陂三鮮的做法知道魚丸肉丸是怎麼做出來的嗎

魚丸肉丸是怎麼做
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）
麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g
花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）
干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2隻
大蔥白1小段約15g（斜切片）
油、醬油各2茶匙10ml
鹽、雞精各1/2茶匙3g
白鬍椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鍾，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。
2、麵粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鍾，再用500ml的水浸泡10分鍾（整個面團都浸泡在水中）。
3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鍾。
4、反復抓洗泡好的面團和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗麵筋的水量應沒有另外添加或減少，並留下備用。
5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鍾。
6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗麵筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白鬍椒粉。繼續煮3分鍾後即可，盛入湯盆後淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

Ⅲ 黃陂魚丸做法視頻

食材明細
魚（胖頭魚）
一條
生薑水
一小碗
鹽
適量
雞蛋清
一個
澱粉
三小勺
料酒
30克
清淡專屬
口味
煮
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
自製魚丸的做法步驟
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：1 1魚刮成魚泥
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：2 2用刀背剁成茸
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：3 3加入調味料（生薑水、鹽、料酒）用力一個方向攪拌
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：4 4直到能豎起筷子
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：5 5加入一個雞蛋清
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：6 6用手劑成丸子大小，用小勺挖出
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：7 7坐鍋加涼水
自製魚丸——菜鳥版的做法步驟：8 8煮開再煮三分鍾即可

Ⅳ 黃陂區的美食特產

1，油麵

油麵又名黃面、涼面。是湖北東部地區傳統小吃，盛產於武漢市黃陂區、黃岡市、黃石市等地區，純手工製作，無需油炸。

2，蝦鮓

蝦鮓為湖北省武漢市黃陂區、東西湖區和孝感市孝南區、漢川市等地特產。為「黃陂區十大名菜「之一。經過「淘蝦瀝干、食鹽腌制、專桶堆積、優質稻米、炒熟磨粉、3︰7（湖蝦、米粉）拌和、佐料混合、涼干水分」等八九道工序10多種配料製成。

3，糍粑魚

糍粑魚是具有濃厚的湖北鄉土氣息的傳統名菜，屬於鄂菜系。是以魚肉為主料，經過腌漬、晾乾後煎燒而成的。在鄂東南地區人們食用「糍粑魚」已是一種嗜好。

4，黃陂三鮮

黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區的地方傳統名餚，屬於鄂菜系武漢菜。已經流傳數百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統稱。

5，汽水肉湖北省的傳統名菜之一，菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。

Ⅳ 黃陂三鮮之肉糕怎麼做黃陂三鮮之肉糕

1
買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另作他用，不可浪費哦；

2
魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；

3
.去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條

4
用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；

5
.肥瘦肉洗凈，剁成肉末

6
准備好生薑末，大蔥末；

7
.雞蛋分離蛋清和蛋黃

8
肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；

9
.放入魚茸

10
放入薑末

11
放入蔥末攪拌均勻

12
放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；

13
分數次放入水攪勻；

14
分次加入紅薯澱粉攪勻；

15
.攪拌至很粘稠，發白

16
放入鹽，繼續順一個方向攪拌；

17
攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；

18
（檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了)；

19
籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，鍋中水燒開後，放入整形好的魚泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾；

20
蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；

21
蒸好的肉糕，蒸好後晾涼切片食用，也可以做湯，吃火鍋，炒菜！

22
.剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；

23
鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾

24
煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮！

Ⅵ 怎麼做好吃，黃陂三鮮之肉糕的家常做法

食材
主料
豬腿肉
2000g
草魚
1000g
輔料
生薑
100g
鹽
適量
香蔥
100g
胡椒粉
20g
澱粉
40g
雞蛋
38g
步驟

1.准備好新鮮豬肉。
豬肉剁碎備用。

2.准備好草魚。片下兩片魚肉。

3.魚肉片下大刺，刮下魚肉，剁成泥狀。

4.生薑、香蔥洗凈，切細粒備用。

5.豬肉、魚紅加入生薑、香蔥、澱粉，充分攪打上勁（擠成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥裝入容器中，將表面抹平。

7.雞蛋磕破，蛋清蛋黃分離於碗中。

8.鍋中水開，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分鍾，刷上一層蛋黃液。

10.繼續整5分鍾，再刷上一層蛋黃液。

11.蒸10分鍾，再刷一遍蛋液。
最後再蒸12分鍾，至肉糕熟透。

小貼士
1、為了家人健康，我選擇的豬腿肉，肥膘部分去皮後全部選用。
2、沒有草魚，選用白鰱魚也可以製作。
3、攪拌肉泥時，只可以朝一個方向攪打，切記，不可改變方向。
4、攪打好的肉泥可以取一碗水試試，肉團不下沉即可蒸制。
5、蛋液一層層刷，色澤比較好看

Ⅶ 如何做黃陂肉丸

選用的是五花肉，輔料是魚紅、蛋清、澱粉等。將魚紅與蛋清、水澱粉、生薑、蔥白、胡椒、味精等按比例調在一起，用力攪拌上勁；再把剁好的五花肉放入，一個方向用力攪拌。攪打完成的肉料，用虎口擠成丸子狀，放入水中，浮起不下沉就成功了。
食材明細肥瘦肉980克胖頭魚尾凈魚肉400克紅薯澱粉 240克雞蛋 4個水 500克黃酒 適量胡椒粉 適量鹽 適量雞精 適量薑末 適量大蔥末 適量蚝油 適量菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>製作步驟
1. 買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另作他用，不可浪費哦； 2. 魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來； 3. .去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條 4. 用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉； 5. .肥瘦肉洗凈，剁成肉末 6. 准備好生薑末，大蔥末； 7. .雞蛋分離蛋清和蛋黃 8. 肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻； 9. .放入魚茸 10. 放入薑末 11. 放入蔥末攪拌均勻 12. 放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ； 13. 分數次放入水攪勻； 14. 分次加入紅薯澱粉攪勻； 15. .攪拌至很粘稠，發白 16. 放入鹽，繼續順一個方向攪拌； 17. 攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時； 18. （檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了)； 左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子； 鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾完成。如果滿意請給好評，謝謝。

Ⅷ 黃陂肉丸子要放魚肉嗎

放魚白，就可以了，

Ⅸ 黃陂的肉糕怎麼燒好吃

食材
魚

420g

肥瘦豬肉

980g

紅薯澱粉

240g

鹽

適量

雞蛋

4個

黃酒

適量

蚝油

適量

胡椒粉

適量

雞精

少許

水

500g

生薑

適量

大蔥

適量

製作時間：1-2小時
用餐人數：
步驟

1，買好的鰱魚（胖頭魚尾）魚尾事先讓賣魚的把魚肉剔下，魚骨另做他用，不可浪費哦；
2，魚身中間切一刀深至魚皮不斷，一手按緊一邊魚身，一手將刀緊貼魚皮把另一邊魚肉推下來，然後拉緊去過肉的皮，將剩下的魚肉用同樣的方法推下來；
3，去除過魚皮的魚肉，放入清水中漂洗下血水，片下魚白部分，剩下的魚紅切成條（魚白用來做魚丸);
4，用刀剁成魚茸，剁的過程中，把裡面的大刺和筋膜去掉；
5，肥瘦肉洗凈，剁成肉末;
6，准備好生薑末，大蔥末；
7，雞蛋分離蛋清和蛋黃;
8，肉末放入大點的容器中，打入蛋清攪勻；
9，放入魚茸;
10，放入薑末；
11，放入蔥末攪拌均勻；
12，放胡椒粉，雞精，蚝油，黃酒攪拌均勻 ；
13，分數次放入水攪勻；
14，分次加入紅薯澱粉攪勻；
15，攪拌至很粘稠，發白；
16，放入鹽，繼續順一個方向攪拌；
17，攪拌至肉末蓬鬆細膩，而且很費力時；
18，檢驗的方法是：准備一碗清水，放點肉泥在碗中，並能漂起浮在水面上時，肉泥就算是攪拌好了；
19，籠屜用濕布鋪好，將一部分肉泥倒在籠屜中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20，鍋中水燒開後，放入整形好的肉泥籠屜，蓋好鍋蓋，大火45分鍾，蒸好後，打開鍋蓋，剩下的蛋黃攪勻，用干凈的濕布沾干表面上的水氣，再用刷子沾上蛋黃液刷在糕面上，蒸三分鍾後，再刷一次蛋黃液，蒸三分鍾即可；
21，取出晾涼切片食用，可以炒菜，做湯，涮火鍋都很鮮美；
22，剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取適量肉泥，通過虎口處擠出丸子；
23，鍋中放入水，開小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，開中火，水開後煮三分鍾；24，煮好的肉丸，撈出即可食用，也可以做湯，吃火鍋，和魚丸，肉糕做黃陂三鮮。

Ⅹ 三鮮之肉糕的做法，黃陂三鮮之肉糕怎麼做好

三鮮之肉糕的做法
主料

豬肉末
1000g
草魚
1條
輔料
姜
適量
鹽
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
生粉
適量
雞蛋
1個
步驟

1.首先將草魚剔除魚骨，取魚肉，用勺子將草魚肉刮成肉泥，姜切末，蔥切蔥花、准備兩個碗，磕入雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留蛋黃打散。

2.准備好豬肉泥，倒入魚肉泥，加入蔥花、薑末，加半勺鹽，撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再放入三勺生粉，拌勻，抓打至有粘性。

3.准備一個微波爐專用碗，放入肉泥，抹平整。

4.鍋中放入清水，將肉泥放入鍋中，隔水蒸兩分鍾，接著開蓋，在肉泥表面刷上蛋黃液，再蓋上鍋蓋，蒸五分鍾後，再將肉泥刷上一層蛋液，加蓋，繼續蒸十二分鍾，出鍋。

5.然後將蒸好的肉置於砧板上，切片，就大功告成了！