廚房建築設計規范

❶ 廚房設計標准有哪些

你好
防火的話，就只有除居住建築套內的廚房外，宿舍，公寓建築中的公共廚房和其他建築內版的廚房，需採用耐權火極限不低於2.00h的防火隔牆與其它部位分隔，牆上的門窗應採用乙級防火門窗，面向室外的就不用防火門窗的，廚房室外上要做大於等於1m防火挑板與上部分隔！

❷ 廚房設計規范上要做防水嗎

一般設計為，衛來生間地面必須採用自塗料類施工，立牆面要做300毫米以上，防水層施工前，要處理好陰陽角、管根、地漏等關鍵部位，這些部位可採用柔性密封膏加筋布進行施工。找平層要注意坡度，保護層必須要做，否則裝飾面層施工會破壞防水層，隱蔽防水層後期維修難度大。所以要注意施工質量。金泰昕安防水裝飾工程公司。

❸ 酒店廚房設計原則有哪些

說到廚房裝修設計，人人都夢想有個如電視劇中般寬敞明亮、大氣舒適的廚房。可實際版上有過裝修經驗的業主都知道權，廚房裝修需要對接通風管道、預留插座、布置燈光、安裝吊頂等等一系列的棘手問題，安裝難度極高。

本期品哥根據以往裝修設計經驗、用通俗的語言來給大家羅列廚房裝修設計最重要四個要點
廚房布局
以3*4面積舉例

廚房布局

動線排布
僅有合理的空間布局不夠，還需要流暢的動線設計，才能保證使用廚房時節約時間。

廚房動線設計應遵從拿——洗——切——燒——盛，流水線式設計，每個區域安置相應廚房電器，留有充足間距，確保合理使用。
電器布局
廚房電器搭配非常重要，下面以L型廚房舉例，每個區域電器擺放位置示例參考

廚房使用者應了解櫥櫃區域每一處空間的功能與作用，所以品哥決定將櫥櫃產品細節扒出來，以供大家參考。

油煙管道
單靠油煙機無法解決烹煮時帶來廚房重油煙問題，品哥推薦管道風機配合開放式廚房使用，效果更佳。

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❹ 《建築設計防火規范》GB50016-2014第8.3.11條，應在排油煙罩及烹飪部位設置自動滅火裝置，求自動滅火裝置

廚房滅火系統，可以 選擇安素

❺ 關於酒店廚房消防設計規范

高層建築使用丙類液體作燃料時，應符合下列規定：
(1 )液體儲罐總儲量不應超過丨5m3,當直埋於高層建築或裙房附近，面向油罐一面4.00m 范圍內的建築物外牆為防火牆時，其防火間距可不限。
(2)中間罐的容積不應大於1.00m3,並應設在耐火等級不低於二級的單獨房間內，該房間的門應採用甲級防火門。
當高層建築採用瓶裝液化石油氣作燃料時』應設集中瓶裝液化石油氣間，並應符合下列規范：
(1 )液化石油氣總儲量不超過1.00m3的瓶裝液化石油氣間，可與裙房貼鄰建造。
(2)總儲量超過1.00m3、而不超過3.00m3的瓶裝液化石油氣間，應獨立建造，且與高層建 築和裙房的防火間距不應小於丨0m。
(3)在總進氣管道、總出氣管道上應設有緊急事故自動切斷閥。
(4)應設有可燃氣體濃度報瞥裝置。
(5)電氣設計應按現行的國家標准《爆炸和火災危險環境電力裝置設計規范》的有關規 定執行。
(6)其他要求應按現行的國家標准《建築設計防火規范》的有關規定執行。
在上述要求的基礎上，還應該考慮到如下設計細節：
(1)設計燃氣房、燃氣罐、燃油箱位置要遠離火源，並有防火牆隔斷。
(2)燃氣燃油管道的設計要使用符合消防要求的金屬管和管件，其走向要遠離熱源，不 能從熱源上通過，法蘭接頭、管件、閥門要符合消防要求，確保密封無泄漏，並且便於檢査與 檢修。
(3)燃料庫房要設有消防報警設施，庫房內安裝防爆照明燈，開關、插座要設在庫房外，防止電氣打火，要使庫房內不見明火。
(4)燃氣房建築設計要密封，有防火牆，要設計通風裝置，送、卩風系統應採用防爆型 的通風設備。送風機設在單獨隔開的通風機房內且送風干管上設有止冋閥時，可採用普通型的 通風設備。防止燃氣泄漏外溢爆炸起火。
以上由東邦御廚提供

❻ 酒店廚房設計規范與原則有哪些

對於酒店廚房中的裝修設計中應該怎樣裝修的問題，是否是現在許多業主在考慮的問題，酒店中的廚房是整個酒店裝修中的重要一部分，在裝修時需要合理化的設計及布局，那麼到底酒店廚房設計要求都有哪些呢?今天小編就來給大家介紹一下酒店中廚房的設計要求都有哪些，希望對於即將裝修酒店的業主有所幫助。

酒店廚房設計標准規范

一、衛生問題：廚房是我們製作食物的重要場所，因此在酒店廚房設計中必須保證廚房的環境衛生，廚房的上部不能與衛生間相接，下部不能放易潮易變質的物品，廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、污水溝等污染源，廚房的出餐口也要遠離衛生間，不能再同一個方向上。因為廚房在工作中會產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水等，可以說是一個污染嚴重的場所，所以，酒店廚房設計必須考慮到其對周圍環境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。

二、內部設施：廚房中必備的設施排油煙機，是廚房不可或缺的功能設施，作用就是保持廚房空氣的清新。在酒店廚房設計中要保持廚房有一定的通風條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要注意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產生的污氣和廢氣，這樣才能保證所有的煙氣被排除。

三、廚房水池和燈光：廚房是用水最多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放污水最重要的通道。有些廚房的水池太淺或不光滑，使廚房或水地相接，產生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛生怎麼讓人放心呢?這樣的酒店廚房就很難做到干凈、利落。

酒店廚房設計的原則

一、設計要保障衛生安全：衛生防疫工作和環境保護設計在廚房中必需要重視的一環，設計合理能保證工作人員的安全和良好的工作環境。消防設施最好設置灶台滅火系統，在平面布局時也要按相關規范夠適當的消防通道。廚房工作空間必需要合理，過小空間，或高度不夠，人會感到壓抑和悶熱，易生產疲勞感以致生病，因些房的佔地面不能小於每人1.5平方。

二、保證工作流程合理順暢：廚房生產從原料購進、加工切配、烹飪出品是一項連續不斷、循順序的工作過程。因些在廚房設計時應該充分考慮所有作業點、崗位的安排及設備擺放應放與工程流程的每個環節相吻合。要保證生產線、供應流線、餐具流線及員工流線設置科學、合理互不幹擾。

三、廚房的位置合理安排：廚房安排在飯店酒樓的位置非常重要。餐飲業的特點之一就是菜點的生產與消費幾乎同一時間進行，時間差越小越能保證菜點的風味和質量。建議廚房的位置按以睛原則進行：保證廚房與餐廳在同一樓層並盡量靠近餐廳。如果因條件所限，或將副食加工部門和面點加工製作部門分開，但應盡量安排在各樓屋的同一位置，便於用電楊門女將做上下的通道。廚房與餐廳的鏈接一般採用三種形式：廚房圍繞餐廳;廚房置於餐廳中間;廚房緊靠餐廳。要保證進貨門與庫房及廚房的連接，如不在同一平面時，應設有專用電梯。要保證污水、垃圾的排放，清理方便，最好能靠近下水總管。廚房的位置應無離客房，防止異味和雜訊干攏。在樓房中設置廚房時必需考慮排煙、送風的風管走向問題，廚房周圍能有建築排送風豎井是最理想的。廚房應該選擇方便鏈接使用電、水氣等公用設施的地方，這樣可以使設計工作變得簡單，並能節省大量資金。

四、設備的設置和布局：大型的飯店酒樓品菜品種類多，數量大，各類操作間很多。各操作間若不能合理布局，就要配齊多套廚房設備，造成了設備重復設而利用率不高，很不經濟。因此盡可能合並各操作間的相同功能，集中生產製作，可以節省廚房場地、設備投入和勞動力，大大減少基本投資。在廚房設計中，必須要保證菜品出品及時、質量優良，不能單純追求節省。首先要配置足夠的加工設備，原料加工、切配設備和人員不足，造成半成品供應不上將嚴重影響下面的工作。其次要保證加熱設備種類和數量，尤其是烹飪間的炒菜灶，上菜速度能影響到客戶情緒，不利於口碑。

五、通道設置合理：主加工通道一般應在1.8-2.0米，主出品通道應該在1.6-1.8米;大廚烹飪通道一般在0.9-1.0米，方便取料，又不影響操作;單人操作通道1.5-1.8米;雙人操作通道2.0-2.2米。

六、廚房設計留有發展餘地：餐飲業的特點是經營品種及方式變化多，發展快。在廚房設計時必須考慮到這點，在進行整體設計和設備布局時，應該想到中、長期的發展和可能出現的變化。同時還要考慮到經營效果很好好，上座率有較大提高時對生產能力的新要求。因此在設備的功能、數量及廚房面積的設計時要保留一定的餘地，以滿足發展的需要。

酒店廚房設計的原則要比規范多，因為規范是為了讓大家有依據，是必須遵守的。但是原則，確實可以轉變的，這里我們只能說是最好這樣!

❼ 廚房的屬於幾級耐火建築《建築設計防火規范》中沒有

1。廚房根據《建築設計防火規范》GB 50016-2014
5．1．2 民用建築的耐火等級可分為一、二、三、四級。除本規范另有規定外，不同耐火等級建築相應構件的燃燒性能和耐火極限不應低於表5．1．2的規定。
2。廚房根據《建築設計防火規范》GB 50016-2014條文說明，附錄 各類建築構件的燃燒性能和耐火極限

❽ 幼兒園廚房設計規范有哪些

供應用房應包括廚房、消毒室、洗衣間、開水間、車庫等房間，廚房應自成一區，並與幼兒活動用房應有一定距離。

4．5．2 廚房應按工藝流程合理布局，並應符合國家現行有關衛生標准和現行行業標准《飲食建築設計規范》JGJ 64的規定。

❾ 幼兒園廚房設計有哪些規定

供應用房應包括廚房、消毒室、洗衣間、開水間、車庫等房間，廚房應自成一區內，並與容幼兒活動用房應有一定距離。
廚房應按工藝流程合理布局，並應符合國家現行有關衛生標准和現行行業標准《飲食建築設計規范》JGJ 64的規定。
廚房加工間室內凈高不應低於3．0m。
廚房室內牆面、隔斷及各種工作台、水池等設施的表面應採用無毒、無污染、光滑和易清潔的材料；牆面陰角宜做弧形；地面應防滑，並應設排水設施。
當幼兒園建築為二層及以上時，應設提升食梯。食梯呼叫按鈕距地面高度應大於1．70m。
幼兒園廚房是由專業廚具公司設計的，並不是由幼兒園設計公司設計的！