餐飲建築設計考慮

⑴ 餐飲類室內空間應該注重哪些設計要點

餐飲店面規劃請求主要有以下幾點：
1、定位準確：不一樣的定位決議了不一樣的規劃風格。
2、注重流線規劃：假如條件答應，散席與包間最佳分設進口，規劃中要盡也許思考這一要素。一起，效勞流線防止與客人通道交叉。
3、確定恰當的規劃和份額：把握花費者心思很主要，許多到高檔餐廳花費的客人都期望有一個傑出的就餐空氣，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氛圍遭到攪擾。
4、注重維護客人的隱私：現在的方法是經過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這么不只也許添加裝修面，而且又能極好地區分區域，給客從留有相對私密的空間。
5、包間規劃應防止的疑問：一是包間的門不要相對；二是桌子不要正對包間門，不然，別的客人從過道一眼就可將包間內的狀況看得一覽無余。
6、盡也許削減散席及包間區域地上凹凸的變化：由於不但會下降空間的利用率，還會致使有摔跤事端的發作。
7、可思考少設或不設酒水效勞台：由於大多數客人都不會到酒水效勞台點酒或結賬，很大的效勞台只會佔用有限的空間，因而在對比蔭蔽的方位設置一個很小的結賬台即可。
8、注重通風及排煙：散席與包間都需求有傑出的通風及排煙設備。在規劃酒店的設備時要特別留意這一疑問。另一通風的疑問是假如出風口正對客人或餐桌，會影響客人的舒適及菜餚的質量。
餐廳店面裝修，本來包含了許多的信息，包含餐廳的主營方向，餐廳的層次，餐廳的清潔，等等。能否招引客人進來，能否影響客人的花費意願，有一半依託餐廳店面的裝修。

⑵ 餐飲裝修設計需要注意哪些細節

一、招牌抄

招牌設計要做到大小適宜，因為招牌過大過小都會影響到店鋪外觀整體的協調性和布局。

二、檔次

餐飲加盟店裝修要與自身檔次相一致，更是適應於其店鋪發展的重要的特點所在。

三、門面

餐飲加盟店裝修要與原始建築保持協調統一，現在的餐飲店一般都是臨街商鋪和店中店為了保證我們餐飲店具有良好的視覺效果，對於特色餐飲加盟店而言裝修對特色的彰顯固然重要但是不能給顧客一種不倫不類的感覺，面對喧囂的都市特色餐飲店外觀門頭設計要簡潔、特色突出、造型美觀富有文化氣息。

四、確定恰當的規模和比例

掌握消費者心理很重要，許多到高級餐廳消費的客人都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。

五、注重保護客人的隱私

目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風將空間進行組合。這樣不僅可能增加裝飾面，而且又能很好地劃分區域，給客從留有相對私密的空間。

⑶ 一千平左右的餐館必須考慮無障礙設計嗎

如果是正規的項目,按程序報規,設計,審查,那必須要考慮,沒的商量.

<無障礙設計規范回>GB50763-2012說的很清楚:

8.8.1 商業服務建答築進行無障礙設計的范圍包括各類百貨店、購物中心、超市、專賣店、專業店、餐飲建築、旅館等商業建築，銀行、證券等金融服務建築，郵局、電信局等郵電建築，娛樂建築等。

8.8.2 商業服務建築的無障礙設計應符合下列規定:

1 建築物至少應有1 處為無障礙出入口，且宜位於主要出入口處;
2 公眾通行的室內走道應為無障礙通道;
3 供公眾使用的男、女公共廁所每層至少有1 處應滿足本規范第3.9.1 條的有關規定或在男、女公 共廁所附近設置1 個無障礙廁所，大型商業建築宜在男、女公共廁所滿足本規范第3.9.1 條的有 關規定的同時且在附近設置1 個元障礙廁所;
4 供公眾使用的主要樓梯應為無障礙樓梯。

⑷ 餐飲建築設計有哪些內容

主食製作間：指米、面、豆類及雜糧等半成品加工處。

9．主食熱加工間：指對主食半成品進行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工處。

10．副食粗加工間：包括肉類的洗、去皮、剔骨和分塊；魚蝦等刮鱗、剪須、破腹、洗凈；禽類的拔毛、開膛、洗凈；海珍品的發、泡、擇、洗；蔬菜的擇揀、洗等的加工處。

11．副食細加工間：把經過粗加工的副食品分別按照菜餚要求洗、切、稱量、拼配為菜餚半成品的加工處。

12．烹調熱加工間：指對經過細加工的半成品菜餚，加以調料進行煎、炒、烹、炸、蒸、燜、煮等的熱加工處。

13．冷葷加工間：包括冷葷製作與拼配兩部分，亦稱醬菜間、鹵味間等。本規范統稱為冷葷加工間。冷葷製作處系指把粗、細加工後的副食進行煮、鹵、熏、燜、炸、煎等使其成為熟食的加工處；冷葷拼配處系指把生冷及熟食按照不同要求切塊、稱量及拼配加工成冷盤的加工處。

14．風味餐館的特殊加工間：如烤爐間（包括烤鴨、鵝肉等）或其他加工間等，根據需要設置，其熱加工間應按本規范要求處理。

15．備餐間：主、副食成品的整理、分發及暫時置放處。

16．付貨處：主、副食成品、點心、冷熱飲料等向餐廳或飲食廳的交付處。

17．小賣部：指煙、糖、酒與零星食品的出售處。

18．化驗室：主要指自行加工食品的檢驗處。

19．庫房：包括主食庫、冷藏庫、乾菜庫、調料庫、蔬菜庫、飲料庫、雜品庫以及養生池等。

廚房是餐飲企業的生產部門，其經營好壞直接關繫到菜餚質量和餐飲成本。

⑸ 餐飲空間的設計要點和特點是什麼

我們把餐廳設計稱之為建築藝術也不為過，具體的可以多餐飲設計的案例

但在這個過程中容我們也需要明白其與別的藝術形式有所不同，建築無法如同別的藝術形式一般將生活再現，而是為了將設計師腦海中的抽象思維通過空間、色彩、比例、材質等向人們展現出或靈動飄逸，或華麗明快，或淡雅恬靜、或庄嚴華貴、或雄偉壯觀等特色融於固有的建築空間的一種藝術表達形式，將天馬行空的想像力用現實可觸摸的到的方式變現出來。

大氣且人性化的餐廳設計，能夠創造出較為寬敞的用餐環境，讓顧客能夠全身心的放鬆精神來享受美食。在色彩的選用和搭配上也要有機的統一起來，根據餐廳的風格來定，在燈光的運用上，也應以為了滿足餐廳不同區域的環境要求而進行選擇。

如果想要迎合季節的流轉做出一些變化來的話，善志餐飲空間設計建議不妨可以選擇一些具有調色功能的燈具，根據不同季節來使用不同色調的燈光，在某種程度上燈光和色彩是能夠改變身處該空間內的人的心情的，相關的一些內容我們在以前的文章中有描述過，這里不多講，感興趣的朋友可以去找來看一看。

⑹ 餐飲店裝修設計需要考慮哪些原則性問題

餐飲店裝修設計必須符合餐飲店的行業特點，從外觀和風格上使人一目瞭然專，突出餐飲店屬的經營特色。要符合主要目標對象的審美情趣。餐飲店的裝潢要與原建築風格及周圍店面相協調統一。要知道，有特色固然重要，但不要讓消費者產生不倫不類的感覺。
要簡潔，不要煩瑣，餐飲店裝修設計內的裝飾不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，以免顧客產生視覺疲勞。店面的色彩要統一和諧，不宜採用任何生硬的、強烈的對比。招牌上的字型大小大小要適宜，過大會使招牌顯得太擠，破壞整體布局，可通過襯底色來突出店名。

⑺ 餐飲裝修設計需要注意哪些問題

隨著生活節奏的加快，繁忙勞累一整天後，為了休閑放鬆，很多上班族多會選擇與同事或朋友去飯店吃飯。隨著人們審美的發展，美味已不僅僅是選擇餐廳的唯一標准，人們更多關注的是飯店裝修營造的整體環境，所以飯店裝飾裝修應注意以下幾個方面：

一、設計風格

設計風格是飯店的靈魂，這要根據自身的定位來設計飯店裝飾裝修風格。裝飾裝修主要為了更好的經營飯店，那麼出發點則是消費者。可先採取問卷調查或街頭走訪，調查飯店附近消費者對餐飲的需求及他們對飯店裝飾裝修風格的偏好。

二、規模大小
對於高級飯店裝飾裝修而言，較大的大堂空間不可取，其側重點在包間和VIP包間的數量及質量。對於許多到高級飯店就餐的人而言，他們對氛圍和隱私格外注重，包間的設計也就更要精緻雅觀。對於普通飯店而言，空間感要強，利用空間打造出獨特的格調感，劃分不同區域，要「亂」但要錯落有致。對不同規模大小的飯店，其飯店裝飾裝修的側重點也是不一樣的。

三、實用美觀

飯店裝飾裝修不僅要考慮它呈現的視覺效果，更要考慮餐廳的實用性，要兼具外觀和內涵。可選擇一些與主格調一致的沙發等進行簡單的配置，營造一種溫馨舒適感。還有需要注意的是色彩的搭配，桌椅、餐具、牆壁、櫥櫃等之間的反差色不可太強。

四、排桌布局

單調的排排布局方式盡量避免，一是一覽無余的飯店，使得飯店毫無格調，沒有檔次，令人乏味；二是易給客人帶來擁擠感，尤其人多的時候，容易造成一些摩擦事故；三是排排布局的方式讓人沒有安全感，大家暴露在同一個空間內，總有一種隱私被窺探之感。飯店在裝修的時候應注意層次感和空間感，倒不至於用隔板隔出一個個小單間，這樣毫無新意。可用各型各樣的玻璃或者鏤空屏風劃分空間。在隔出空間的基礎上有很好的裝飾了飯店。

飯店裝飾裝修多式多樣，本篇文章多是站在消費者的角度，當然飯店的主人也可根據自身的喜好打造自己的小世界，最後希望各位大老闆小老闆的事業一帆風順。



⑻ 建築設計：餐飲建築的構思與創意有哪些

1 、體現風格或流派，按某種特定的風格或流派來設計餐飲建築，使其形象更突出，有明確的個性特徵。大致分為一下幾種風格：中國傳統：明清宮廷式、蘇州園林式、唐風及地方風格等。西方古典：古羅馬式、哥特式、文藝復興式、巴洛克式、洛可可式、歐洲新古典式等。日本和風、伊斯蘭風格。現代風格：後現代主義、解構主義、光潔派、高技派等。

2 、設計「主題餐廳」,觀察和分析各種社會需求及人的社會文化心理，賦予餐館某種文化主題，圍繞這一主題進行設計，全力烘托該主題的特定氛圍，使得餐館富有新意，獨具魅力。
3 、運用高科技手段，運用高科技手段，使得餐飲建築和餐飲過程新奇、刺激，滿足年輕人喜歡獵奇和追求刺激的慾望。
4 、餐飲與娛樂結合，把餐飲與遊玩、娛樂相結合，將增添餐飲情趣，為客人喜愛。如在餐廳內伴奏及伴舞，或中國傳統茶館內的曲藝表演等。
5 、經營的創意，在餐飲經營上搞創意，別出心裁，用各種花樣來取悅顧客；在設計上提供充分施展的環境和場所，並烘托出相應的情調和氛圍。

⑼ 餐飲 會議建築的設計需要注意什麼

餐飲:注意合理生產流程，原料-清理-加工-配菜-烹調上餐-------儲存-垃圾處理
服務-收銀-清潔專---
路線不要干屬擾，
要便利
門面要大方，引人，有特性。配備必要的服務房間，如儲存、宿舍
盥洗等
會議:根據甲方要求設置大小會議室、或會議廳，配備必要的服務房間，如休息廳、休息室、
盥洗等
注意立面設計