黄陂肉糕做法视频

1. 黄陂的肉糕怎么烧好吃

食材
鱼

420g

肥瘦猪肉

980g

红薯淀粉

240g

盐

适量

鸡蛋

4个

黄酒

适量

蚝油

适量

胡椒粉

适量

鸡精

少许

水

500g

生姜

适量

大葱

适量

制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤

1，买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另做他用，不可浪费哦；
2，鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
3，去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条（鱼白用来做鱼丸);
4，用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；
5，肥瘦肉洗净，剁成肉末;
6，准备好生姜末，大葱末；
7，鸡蛋分离蛋清和蛋黄;
8，肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；
9，放入鱼茸;
10，放入姜末；
11，放入葱末搅拌均匀；
12，放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ；
13，分数次放入水搅匀；
14，分次加入红薯淀粉搅匀；
15，搅拌至很粘稠，发白；
16，放入盐，继续顺一个方向搅拌；
17，搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；
18，检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了；
19，笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20，锅中水烧开后，放入整形好的肉泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟，蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；
21，取出晾凉切片食用，可以炒菜，做汤，涮火锅都很鲜美；
22，剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子；
23，锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟；24，煮好的肉丸，捞出即可食用，也可以做汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做黄陂三鲜。

2. 黄陂三鲜之肉糕怎么做黄陂三鲜之肉糕

1
买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；

2
鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；

3
.去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条

4
用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；

5
.肥瘦肉洗净，剁成肉末

6
准备好生姜末，大葱末；

7
.鸡蛋分离蛋清和蛋黄

8
肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；

9
.放入鱼茸

10
放入姜末

11
放入葱末搅拌均匀

12
放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ；

13
分数次放入水搅匀；

14
分次加入红薯淀粉搅匀；

15
.搅拌至很粘稠，发白

16
放入盐，继续顺一个方向搅拌；

17
搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；

18
（检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了)；

19
笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型，锅中水烧开后，放入整形好的鱼泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟；

20
蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；

21
蒸好的肉糕，蒸好后晾凉切片食用，也可以做汤，吃火锅，炒菜！

22
.剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子；

23
锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟

24
煮好的肉丸，捞出即可食用，也可以做汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做黄陂三鲜！

3. 三鲜之肉糕的做法，黄陂三鲜之肉糕怎么做好

三鲜之肉糕的做法
主料

猪肉末
1000g
草鱼
1条
辅料
姜
适量
盐
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
1个
步骤

1.首先将草鱼剔除鱼骨，取鱼肉，用勺子将草鱼肉刮成肉泥，姜切末，葱切葱花、准备两个碗，磕入鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留蛋黄打散。

2.准备好猪肉泥，倒入鱼肉泥，加入葱花、姜末，加半勺盐，撒少许胡椒粉，搅拌均匀，再放入三勺生粉，拌匀，抓打至有粘性。

3.准备一个微波炉专用碗，放入肉泥，抹平整。

4.锅中放入清水，将肉泥放入锅中，隔水蒸两分钟，接着开盖，在肉泥表面刷上蛋黄液，再盖上锅盖，蒸五分钟后，再将肉泥刷上一层蛋液，加盖，继续蒸十二分钟，出锅。

5.然后将蒸好的肉置于砧板上，切片，就大功告成了！

4. 肉糕的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法

原料：

瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖专，不用也行属），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。

做法：

1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。

2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。

3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
（淀粉可以换成红薯粉）

5. 怎么做好吃，黄陂三鲜之肉糕的家常做法

食材
主料
猪腿肉
2000g
草鱼
1000g
辅料
生姜
100g
盐
适量
香葱
100g
胡椒粉
20g
淀粉
40g
鸡蛋
38g
步骤

1.准备好新鲜猪肉。
猪肉剁碎备用。

2.准备好草鱼。片下两片鱼肉。

3.鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

4.生姜、香葱洗净，切细粒备用。

5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。

6.取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

7.鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。

8.锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

9.蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

10.继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

11.蒸10分钟，再刷一遍蛋液。
最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。

小贴士
1、为了家人健康，我选择的猪腿肉，肥膘部分去皮后全部选用。
2、没有草鱼，选用白鲢鱼也可以制作。
3、搅拌肉泥时，只可以朝一个方向搅打，切记，不可改变方向。
4、搅打好的肉泥可以取一碗水试试，肉团不下沉即可蒸制。
5、蛋液一层层刷，色泽比较好看

6. 肉糕制作视频，河北肉糕怎么做视频教程

用料

肉馅一般我们用猪肉若干
淀粉若干
肉汤若干
葱末若干
姜末若干
香油若专干
步骤 1
这个是我家煮完肉的汤，汤属里有辣椒、大料、葱姜、酱油；肉汤与淀粉的比例是4:1，肉馅是依个人口味的，我家放肉比较少。

步骤 2
将一碗淀粉、肉馅、葱姜，放入一起，搅拌均匀

步骤 3
肉汤一定要滚开倒入搅拌好的肉馅中，边倒边搅。

步骤 4
这是滚开的肉汤刚倒入搅拌好的肉馅中，四碗汤的量倒入

步骤 5
一直搅拌，直至肉汤完全融入倒肉馅中，淀粉疙瘩慢慢搅开为止，最后的状态是稀稠刚刚好。

步骤 6
最后如果不够咸可以再放些盐，放些香油提香，搅拌开。

步骤 7
最后装入碗中，上锅蒸，也可以直接连盆一块上锅蒸，如果锅够大的话。凉水上锅蒸，等到锅开，有蒸汽出来，开始计时半小时后就可关火出锅。

步骤 8
三十分钟后出锅。

7. 黄陂肉糕的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕

食材
鱼420g
肥瘦猪肉980g
红薯淀粉240g
盐适量
鸡蛋4个
黄酒适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精少许
水500g
生姜适量
大葱适量

步骤
1
买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另做他用，不可浪费哦；
2
鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
3
去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条（鱼白用来做鱼丸);
4
用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；
5
肥瘦肉洗净，剁成肉末;
6
准备好生姜末，大葱末；
7
鸡蛋分离蛋清和蛋黄;
8
肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；
9
放入鱼茸;
10
放入姜末；
11
放入葱末搅拌均匀；
12
放胡椒粉，鸡精，蚝油，黄酒搅拌均匀 ；
13
分数次放入水搅匀；
14
分次加入红薯淀粉搅匀；
15
搅拌至很粘稠，发白；
16
放入盐，继续顺一个方向搅拌；
17
搅拌至肉末蓬松细腻，而且很费力时；
18
检验的方法是：准备一碗清水，放点肉泥在碗中，并能漂起浮在水面上时，肉泥就算是搅拌好了；
19
笼屉用湿布铺好，将一部分肉泥倒在笼屉中，用水沾在刀面上，抹肉泥，整好型；
20
锅中水烧开后，放入整形好的肉泥笼屉，盖好锅盖，大火45分钟，蒸好后，打开锅盖，剩下的蛋黄搅匀，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可；
21
取出晾凉切片食用，可以炒菜，做汤，涮火锅都很鲜美；
22
剩下的肉泥用水汆了丸子，左手取适量肉泥，通过虎口处挤出丸子；
23
锅中放入水，开小火，用勺子把肉丸放入水中，依次做完所有肉丸，开中火，水开后煮三分钟；
24
煮好的肉丸，捞出即可食用，也可以做汤，吃火锅，和鱼丸，肉糕做黄陂三鲜。

小贴士
1.做肉糕和鱼糕一样，盐要最后放，一定要搅打上劲，水量要加足，蒸出的肉糕才会鲜嫩爽滑； 2..吃不完的肉糕，用保鲜膜包好冰箱冷藏保存，可以保存三到五天，自己做的没有添加剂，尽量不要一次做太多，以免变质！

8. 的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法

原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。做法：1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。（淀粉可以换成红薯粉）

9. 湖北小吃#肉糕的家常做法大全怎么做好吃视频

湖北小吃肉糕的做法
1.
用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红内曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适容量，水少许

2.
猪肉洗净切小丁，

3.
放入料理机杯中，

4.
搅打成细腻肉末。

5.
将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。

6.
倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。

7.
加入香油，葱花，搅拌均匀。

8.
放回料理机杯中，

9.
搅打均匀。

10.
倒入模具中，压实，抹平表面。

11.
放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。

12.
熟透出锅，

13.
扣出，

10. 湖北的黄陂肉糕怎么做

主料：猪腿肉2000克、草鱼肉1000克

辅料：生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐版5克、胡椒粉15克

1、准备权好新鲜草鱼，片下两片鱼肉。