A. 有没有哪位大侠知道黄陂虾鲊的做法，跪求方
主 料 净小河虾或湖虾克，大米粉2000克
调 料 葱花10克，鲜红椒末1000克，精盐200克，姜末250克，芝麻油80克
特 点 味道香、咸、辣、鲜俱全，风味别致。
种 类 海鲜水产类
制作过程
1、将净小虾沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉，倒入盆中。加盐、姜末、红辣椒末拌匀后，再下米粉一同拌匀，装小口深型陶坛中，边装边用干净的木棒按实。
2、取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口。
3、将制好的虾鲊取500克，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀，至油渗入菜中后烹入清水40克，盖上锅盖，略焖3分钟。
又：
做虾鲊的第一步，是将刚捞上来的活虾用适量的盐和白酒“呛”一下。接下来，将虾放到密封玻璃瓶腌制十天半个月，再放入当年新出的早稻米，同时放入少量盐。米和虾的比例非常重要，虾放多了不行，反而跟米融不到一起，形不成虾鲊。最好比例应为3:7。腌制5天后，取出用磨子磨细，即可准备下锅。最重要的还是下锅后给的一种特制配方，配方主要由虾、味精、酱、辣椒等8种作料调配而成，最好的酱是特别从四川买的。辣椒是贵州虾子镇产的，据说这种辣椒又辣又香。配料配好后，先得用“大油”过3分钟，然后再磨成粉。用磨细的虾渣和一定比例的配料配好，下锅温火搅拌十分钟，出锅的便是鲜、辣、纯、香的原色虾鲊。
附：虾鲊豆腐
豆腐切成1厘米厚片放在盘中，虾鲊加点糖和鸡精铺在豆腐上。蒸锅上汽，将豆腐蒸约8分钟。出笼滗去多余的水，淋上香油，撒上葱花。色泽金黄，咸鲜微辣，乡土味浓。
提示：虾鲊本身盐味较浓，无需加盐。
B. 黄陂三鲜的做法与大全
三鲜的做法
材料
虾仁100公克，花枝120公克，回海参120公克，洋葱100公克，青椒20公克，辣椒20公克，姜末5公克，蒜末5公克，盐答1/2小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/4小匙，乌醋1小匙，香油少许，油2大匙
做法
1.虾仁背部划一刀去肠泥；花枝切片；海参切块放入沸水中汆烫去腥，捞起沥干，备用。
2.洋葱、青椒切丝；辣椒切片，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末爆香，再放入作法2的洋葱丝，炒数下加入作法1的虾仁、花枝片、海参块与作法2的青椒丝，炒至虾仁变红。
4.最后加入其余调味料拌炒均匀即可。
C. 的做法，黄陂肉糕怎么做好吃，黄陂肉糕的家常做法
原料：瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、精盐、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。做法：1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。（淀粉可以换成红薯粉）
D. 寻武汉黄陂横店鸭子煲做法
呵呵,我就黄陂的...经常吃鸭子煲..不过还真不知道怎么做的..
等明天..我问问我妈去再来回复吧回...
主料:鸭肉
配料:花椒[关键答,多放],芋头,生姜,料酒,盐
1.先将花椒,生姜,盐兑料酒放锅中烧
2.烧至有香味后和鸭肉一起放在砂锅中炖,先大火将汤烧开,然后小火慢炖,让鸭肉入味
3.炖烂后...你可以吃了....
E. 怎么做好吃，黄陂三鲜之肉糕的家常做法
食材
主料
猪腿肉
2000g
草鱼
1000g
辅料
生姜
100g
盐
适量
香葱
100g
胡椒粉
20g
淀粉
40g
鸡蛋
38g
步骤
1.准备好新鲜猪肉。
猪肉剁碎备用。
2.准备好草鱼。片下两片鱼肉。
3.鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。
4.生姜、香葱洗净，切细粒备用。
5.猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。
6.取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。
7.鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。
8.锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。
9.蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。
10.继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。
11.蒸10分钟，再刷一遍蛋液。
最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。
小贴士
1、为了家人健康，我选择的猪腿肉，肥膘部分去皮后全部选用。
2、没有草鱼，选用白鲢鱼也可以制作。
3、搅拌肉泥时，只可以朝一个方向搅打，切记，不可改变方向。
4、搅打好的肉泥可以取一碗水试试，肉团不下沉即可蒸制。
5、蛋液一层层刷，色泽比较好看
F. 黄陂横店鸭子煲的真宗做法，越详细越好
主料：光鸭
老鸭煲
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
工具：竹签
做法
编辑
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；
制作材料
(14张)
将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少 许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
提示
编辑
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
老鸭汤夏天吃可以滋阴降燥，缓解暑热。
如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味
G. 黄陂鱼丸到底怎么做才正宗
鱼丸较普通的会选用当地产量较大的淡水河鱼白鲢，或者好一些的会用草鱼（鲩），去鱼鳞和皮，再用刀一在鱼上刮下一层层鱼肉，观察到见到红色鱼肉为止，再加纯白的鱼肉剁碎配上蛋清、葱白、姜汁、猪油、淀粉（不可多加否则就假了）等经过高速手打吸进充分的空气到鱼丸能浮起水为佳，再用清水煮熟即可制成。外滑内泡。保存方法，煮过鱼丸的清水冷却后放入葱叶几根，再将鱼丸放入水中可保鲜若干天。切不可冷藏更不可以冰冻，否则和冻豆腐一个样了，市场上能够冷冻储藏的鱼丸成份绝不能跟此鱼丸相比。
H. 黄陂的土豆鸭子煲的做法大全集
土豆鸭子煲的做法
主料
鸭子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
陈皮
适量
土豆专
适量
蘑菇属
适量
步骤
1.鸭子切成块后，用开水焯下水捞出沥干水
2.蘑菇切成段
3.土豆切成块
4.切好葱蒜和陈皮
5.热锅入油先倒入鸭肉煸炒，煸出香味出油
6.再倒入蒜葱
7.翻炒一分钟
8.倒入蘑菇
9.倒入土豆加足量的水煮
10.慢火收汤，加入盐味出锅
I. 黄陂鱼丸做法视频
食材明细
鱼（胖头鱼）
一条
生姜水
一小碗
盐
适量
鸡蛋清
一个
淀粉
三小勺
料酒
30克
清淡专属
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
自制鱼丸的做法步骤
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：1 1鱼刮成鱼泥
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：2 2用刀背剁成茸
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：3 3加入调味料（生姜水、盐、料酒）用力一个方向搅拌
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：4 4直到能竖起筷子
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：5 5加入一个鸡蛋清
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：6 6用手剂成丸子大小，用小勺挖出
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：7 7坐锅加凉水
自制鱼丸——菜鸟版的做法步骤：8 8煮开再煮三分钟即可
J. 正宗黄陂鱼丸做法的视频
做法
1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。
2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。
3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。
4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。